〈三〉年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适Р合于欧洲葡萄酒。Р西餐厅葡萄酒的礼仪РРР三、开瓶前确定该瓶葡萄酒。РР〈一〉察看葡萄酒是否本人所点的酒。Р〈二〉观察葡萄酒的贮藏状态。如酒塞形状。注意在尝Р酒时不能因酒味不合心意而要求换酒，只有在酒变质(如Р味道变酸，酒精变强如烈酒等)的情况下，或因为侍应未Р在客人视线范围内开酒，才可要求退换。РР四、亲眼看着酒开瓶。РР 当顾客示意接受该瓶葡萄酒后,侍应应在顾客面前开酒, 防止餐厅方面混入较低档次的Р酒入瓶内。Р西餐厅葡萄酒的礼仪РРР 五、让红酒“呼吸”及试酒Р 开瓶后,红酒应先“呼吸”空气一会,以让进行氧化作Р用, Р 到达饮用阶段。Р 试酒：Р 倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。通过看、闻、Р 品三 大步骤辨别酒的品质。试酒结果满意,顾客便示意侍Р 应可以继续倒酒了。如不满意,可对侍应表示不接受。如Р 果酒真是有问题,高级西餐厅一般会收回该瓶酒。РРР 六、倒酒的技巧Р 每次倒入的分量应为1/3杯。在客人的右侧倒酒，右手握住酒瓶，左手拿着一块白餐Р巾背在身后倒酒的时候，动作应该轻。当差不多倒满酒杯的三分之一时，服务员应该开始Р微微转动手腕，同时将瓶口抬起，这样,酒便不会沿着酒瓶滴下。
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