04.2604.3144.4164.364蛋形指数(长径/短径)1.311.401.391.331.33蛋重(g)67.260.064.063.361.5蛋壳强度(kg/cm2)4.314.692.323.803.30蛋壳厚度(um)380450330470340蛋壳重(£)&2&77.17.86.9蛋白高度(mm)3.95.62.67.69.4蛋黄比色78776蛋黄重(g)16.317.017.018.013.7蛋口重(g)42.734.339.937.540.9蛋壳重(%)12.2014.5011.0912.3211.22蛋黄重(%)24.262&3326.5628.4422.28蛋白重(%)63.5457.1762.3459.2466.50哈氏单位53.6B73.8AA35.8B86.4AA96.4AA2>三种蛋的相对体积质量蛋相对体积质量黄壳鸡蛋白壳鸡蛋青壳鸭蛋1.0621.0401.0693.蛋的纵剖面图并注明各部名称胚盘7黄心卵带外卵壳服气室卵夷•酒氏核卵黄颈卵尧股内卵壳膜卵带JS鸡蛋的纵剖五、实验心得1蛋由于气孔变大丢失水分,因此比重比较轻的相对来说不是非常新鲜,但是在敲取一个相对体积质量只有鸡蛋这么大的鸭蛋的吋候发现评级是A,所以相对体积质量对于新鲜度的评判也要看情况而定。2一般其实通过直接的观察蛋白流动性强的不容易稳定的一般都是在B级其至是以下的,通过哈氏单位的测量也基本是复合这个规律的。3蛋的颜色不是越深越好,正常饲养的蛋在7・9之间是比较正常的,某些特别红的蛋可能是市于特殊的饲料或考饲养方式或考是特殊品种得到的,加入色素也能得到颜色深的蛋,虽然颜色不是非常自然,但是特别是红心鸭蛋会受消费者的喜爱。4一・般来说蛋形指数好的蛋壳强度也显示出比较好,蛋的综合指数都比较优异,孵化率也会比较高,但是蛋壳厚度过大虽然强度可能会比较大,但是由于硬度太大会不利于孵化。
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