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冷冻食品管理制度

上传者:你的雨天 |  格式:docx  |  页数:14 |  大小:30KB

文档介绍
单价等;供货商信息,包括供货商名称、编号、合同号等;入库单据的生成与打印。 8、组织货物入库入库前与入库时的要求:(1)、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先篇二:冷冻食品管理制冷快报-产品销售要经过各种各样的渠道和终端,很多食品安全问题恰恰就出在终端上。对于冷冻食品的销售而言,因为受到冷链的制约,一旦储藏条件变化,产品出问题的可能性就更大。对冷冻食品的销售而言,商超渠道的管理还是相对规范很多的,如果在流通领域,冷链运输和终端管理的隐患将更明显。据空调制冷大市场调查了解,在河南省郑州市北环附近的水产批发市场,每家商户的标准行头就是几个敞开口的冰柜,里面的产品都不知摆放了多长时间。如果有客户要提货,商户通常使用的也是一般货车,距离远一些的会使用保温车,冷藏车基本很少见。正是这样的市场,将各种各样的冷冻食品卖进了农贸集市等流通终端,而类似这样的批发市场在全国有成千上万,几乎每个城市都有几个。对绝大多数冷冻食品生产企业而言,产品销售主要还是借助分散的经销商。而要解决好销售终端上的问题,首先必须做好库存管理,不管是对于经销商还是对于生产企业来说,这一点都显得尤为重要。据了解,不久前山东一位经销商抱怨,厂家的产品发到他那里,保质期已经过了一大半,他要再销售就面临很多问题。这种情况排除某些不负责任的厂家故意为之,也暴露出有的生产企业库存管理不善的问题。生产企业,尤其是规模较大的企业,一般都有库容较大的冷冻仓库,也有专门的仓库管理人员,做到先进先出的库存管理不存在太大的难度。但对于许多经销商而言,在这方面可能就有点难度了。据制冷快报记者了解,江西一位经销商表示,他的几个冷库每个都安排有专门的管理人员,负责安排进货、储存和发货,以一个300平方米的冷库为例,每次产品发过来会按批次从仓库门口往里面堆放,这样越早进的货离门口就越近,在向终端发货的时候就基本能按生产日期从前到后,不会出现混乱。

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