冷鲜产品发货时中心温度达到0-4℃后方可发货。Р第十八条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求,不合格产品不得出厂,同时产品不得出现串户、混发或错发现象。Р第四章急冻产品入库管理要求Р第十九条库房管理人员必须对进库产品包装质量进行严格把关,对于包装不合格的产品禁止入库并退回进行返工。Р第二十条产品进急冻库时必须码放整齐并做好标识,注明“产品名称”“入库时间”“入库数量”,不同的产品之间要留有间隙,以便于产品之间相互区分。Р第二十一条急冻库内一旦发现有散包产品应及时退回进行返工处理。Р第二十二条急冻库内卫生要保持清洁,库管每天做到清理一次,库内卫生必须符合管理要求。Р第二十三条急冻产品转库时中心温度≤-15℃后方可进行转库。Р第五章产品库存管理要求Р第二十四条所有产品入库必须全部有外部标识牌,每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期,入库量(或件数)”,对于一垛产品中包含多个生产日期的,要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层,品管部人员根据标识要定期进行抽查。Р第二十Р五条产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于20cm。Р第二十六条库存产品必须预留出合理的进出货通道,同时码放高度不得超过20层。Р第二十七条产品摆放要做到“三齐”,堆码整齐、码垛整齐、排列整齐,不得出现混放或错放现象。Р第二十八条库内必须设置不合格品存放区、非食用品存放区,分别存放并标识清楚。Р第二十九条根据产品结构和库存量,合理安排各产品的使用库位,有效的提高库容利用率。Р第三十条要绘制各储藏库产品区域存放图,实际存放产品与区域图要相对应。Р第三十一条库管员每周对库存产品盘查一次并做好记录,同时对异常库存产品要提前预警;鲜品超过48小时必须进行退库处理转做冻品。Р第三十二条库存产品达到预警库位时(达到总库容量的80%)要进行上报,当库容量超过120%时应及时转代存。
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