鲜(冻)畜肉卫生标准

励根据标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2723食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB12694肉类加工厂卫生规范3指标要求3.1原料要求牲畜应是来自非疫区的健康牲畜,并持有产地兽医检疫证明。3.2感官指标无异味、无酸败味。3.3理化指标理化指标应符合表1规定。表1理化指标项目指标挥发性盐基氮/(mg/100g)≤15铅(Pb)/(mg/kg)≤0.2无机砷/(mg/kg)≤0.05镉(Cd)/(mg/kg)≤0.1总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.053.4农药残留农药残留按GB2763执行。3.5兽药残留兽药残留按有关国家标准及有关规定执行。4生产加工过程鲜(冻)畜肉生产加工过程的卫生要求应符合GB12694的规定。5包装包装容器材料应符合相应的卫生标准和有关规定。6标识定型包装的标识要求按GB7718规定执行。7贮存及运输7.1贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.2运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8检验方法8.1感官指标按GB/T5009.44规定的方法检验。8.2理化指标8.2.1挥发性盐基氮:按GB/T5009.44规定的方法测定。8.2.2铅:按GB/T5009.12规定的方法测定。8.2.3无机砷:按GB/T5009.11规定的方法测定。8.2.4镉:按GB/T5009.15规定的方法测定。8.2.5总汞:按GB/T5009.17规定的方法测定。