存在少量血斑Р蛋黄Р居中或稍偏,轮廓明显,胚胎未发育,蛋黄系数≥0.301)Р稍偏,轮廓明显,胚胎未发育Р游离,轮廓显著不与蛋白相混Р1)此项指标为参照指标。Р4.3卫生指标见表4。Р表4卫生指标Р项目Р指标Р汞(mg/kg,以Hg计) ≤Р0.05Р4.4鲜鸡蛋应符合GB 2748中的规定。Р5试验方法Р5.1感官检验Р5.1.1蛋壳:目测。Р5.1.2气室:光照透视。Р5.1.3蛋白:晃动和手感,或抽样打开检验。Р5.1.4蛋黄:抽样打开鸡蛋检验,置于平板上测量蛋黄的高度与直径,计算蛋黄系数。Р5.2卫生指标检验Р按GB/T 5009.17的规定测定。Р5.3蛋重检验Р用托盘天平,称单枚鸡蛋重量和10枚鸡蛋的重量是否符合等级要求。Р5.4标签Р按GB 7718的规定检验。Р6产品检验Р6.1产品检验Р每批产品须经质检人员按本标准规定,检验合格后出具证明。Р检验项目:按等分级检验蛋重及感官指标。Р6.2抽样Р6.2.1散装:以同一规格产品为一个批次,每批抽样2%。Р6.2.2箱装:按批次等级分别取样,每百箱取样3箱,每增百箱增取样1箱,尾数不足百箱,但超过30箱增取1箱。Р6.2.3开箱抽样:打开被抽检的各箱按6.2.1抽样。Р6.2.4抽样方法:随机抽样。Р6.3复验Р产品检验后,符合质量指标的,按质量指标定级。如抽样检验不合格时,允许从原批量中按原抽样比例加倍重新抽样复验,如仍不合格,应降级处理。Р7包装、标志、运输、贮存Р7.1包装Р7.1.1外包装:采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。Р7.1.2内包装:采用蛋托或纸格,将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内,不得空格漏装。Р7.2标志Р成品外包装应贴有符合GB 7718规定的标签。Р7.3贮存Р贮存冷库温度为-1~0℃。Р7.4运输Р运输工具必须清洁卫生,无异味,在运输搬运过程中应轻拿轻放,防潮,防曝晒,防雨淋,防污染和防冻。
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