%铬酸钾溶液:取10g铬酸钾溶于蒸馏水中,并稀释至100mL; /L硝酸银溶液:取硝酸银溶于1000mL蒸馏水即可。 3.测定方法:取5mL/L硝酸银溶液于试管中,加2滴10%铬酸钾溶液,混匀,加被检乳1mL,充分混匀,观察试管中颜色变化,同时用纯牛奶做空白对照试验。 4.结果判定:如果被检奶样呈黄色,说明其中Cl-的含量大于/L,可能掺入了食盐,而对照管呈原乳色。掺芒硝的检测芒硝又称朴硝,一种分布很广泛的硫酸盐矿物,主要化学成分为硫酸钠,化学式Na2SO4·10H2O。芒硝属中性盐类,可以较大量地掺入牛奶中而不引起凝结,增加牛奶的比重,为牛奶掺水提供了条件。试验证明: %的芒硝水溶液比重为,与鲜牛奶的比重相似。 1.原理:掺入芒硝的牛奶中含有较多的SO42-离子,可与氯化钡作用,生成硫酸钡沉淀,并与玫瑰红酸钠作用呈色,本法的检出灵敏度为100ppm。 2.试剂 1%氯化钡溶液;1%玫瑰红酸钠溶液 3.操作方法:取乳样3~5mL于试管中,加1%氯化钡溶液1mL,1%玫瑰红酸钠溶液3~5滴,混匀,静置,观察试管中颜色变化,同时做空白对照试验。 4.结果判定:掺芒硝的牛乳呈淡黄色,而不含芒硝的牛乳为玫瑰红色。掺碳酸铵的检测 1.原理:牛乳中的NH4+或NH3与碘化汞的复盐试液。本法检测灵敏度为600ppm。 2.试剂纳氏试剂:称取碘化汞,碘化钾溶于约100mL水中,在另一大烧瓶内加约500mL水,加112g氢氧化钾,混匀,使溶解,此液会发热,待冷至室温时将上述两液混合,并用水补足至1000mL,静置2~3天后,取上清液贮于聚乙烯塑料瓶中,备用。 3.操作方法:取3~5mL被检测牛乳于试管中,加6~7滴纳氏试剂,摇匀,观察颜色及混浊情况。同时做空白对照试验。 4.结果判定:如牛奶中掺有碳酸铵,则试管中溶液呈黄色或淡橙色,正常乳颜色无变化。五、牛乳掺牛尿、尿素、蔗糖等非电解质的检测
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