础上工作人员暂不做变动,我想就周亚雄的工作做简单的调整,下学期实行幼儿和职工的汤分开制作,安排周师傅负责职工汤的制作。为了更好的完善食堂管理工作,从食堂管理角度出发,希望幼儿园能招聘一名工作人员,协助我完成固定资产、易耗品管理、易耗品领用工作,从而有更多的时间去管理食堂工作让食堂的工作更加的规范化。 2.食堂工作人员分工问题:根据这次外出学习,个人觉得可根据这次外出学习的经验,引用荷花幼儿园分工安排,对我园现有食堂工作人员的工作进行调整,实行分工到人专人负责从而起到工作落实到人、责任到人,规范食堂管理工作。 3.餐车餐具问题:不走出去永远就不会知道世界有多大,就比如井底之蛙这个故事所说的一样,你不跳出井底就永远无法看到井口之外的天空,这次外出学习让我收获很多,就如看到荷花幼儿园送餐的餐车一样,他们送餐的餐车给我的第一感觉就是好,我找不出一点不好的原因出来,和我园现有的餐车无法比较。关于这一点经过这次学习我想到的是,如果按照荷花幼儿园的送餐办法实行的话,需要教学部门的配合,这个办法我想到的一个问题就是在送餐时间内,班级保育员必须按时准点在电梯口等待,其他无关人员一律不得使用电梯,不然就有一个时间空档,存在安全问题。第二个办法就是还是实行送餐人员楼层负责制,只是餐车和餐具需要进行定做,已经想好方案。 4.食品制作问题:我园现存在油案、白案在膳食加工、面点制作方面,关于油案在膳食的烹饪方法、膳食外观、膳食的多样化,这三个方面需要进一步加强学习改善现在膳食情况。白案在面食、点心、花样制作方面也必须得到改善。具体实施办法:保健室可根据制定的食谱品种来要求指导大厨关于食品的烹饪方法,面食、点心也一样。通过书籍来学习食品的烹饪方法制作。面食、点心也可以通过外界或书籍上的食品图片来进行实际制作。以上为本次食堂工作外出学习心得体会总结,如有总结不到位之处请爆指教,谢谢!!! 食堂管理员:李伟
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