杂物。 (九)冰箱、冰柜 冰箱应保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和熟食分开,熟食用保鲜膜包好。 (十)安全教育与管理 1.上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)正确使用消防器材。2.采取制度化管理。 (十一)离岗善后工作 要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。 增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围从当地消费实际出发,有目的地开发出一些适应大众消费的产品,利用自己资源优势,增加服务项目,为消费者提供更多选择。人人吃的饱1,食堂工作人员须知---重点在卫生和操作规范上2,用餐人员须知---卫生,杜绝浪费,IC卡打卡等做到“色、香、味”齐全。让专业的营养师配菜,注重员工营养和口味的搭配。由于本公司拥有一支厨艺精湛的厨师队伍,时常相互调换,让同样的菜经过不同厨师的操作在口味、颜色上各有千秋,因而能让员工品尝各种美味菜肴且百吃不厌。早餐营养:公司拥有专业的包点师傅,早点如:特香包、蛋糕、馒头、包子、油条、麻圆等皆自己操作,绝不外购。卫生安全:严格监管采购渠道,菜先浸泡后清洗,厨房、餐厅、厨具一天三清洗,一周大扫除必须设有专用的餐、饮具洗刷池及消毒设施,餐饮具感放直接入口食品的窗口使用前必须洗净、消毒、餐饮具须存放在保洁柜内。生、熟工具容器必须明显,严禁混用。 第二、加强食物中毒事故报告制度,当自己或顾客发现食物确有感官性状异常时,应立即撤换该食物,检查该食物的原料,同时报告单位负责人,一旦发现食物中毒事故时,要讯速组织力量进货靠现场调查取证,并采取有效的控制措施,全力进行救治,最大限度地减少危害和损失。要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食物中毒事故处理办法》的规定必须立即向当地卫生行政部门,及卫生监督机构报告。
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