作标准、部门内部管理规定。Р 4. 指导下属部门制定工作计划,并督导其执行。Р 5. 培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。Р 6. 协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制,提高酒店餐饮部门效益。Р 7. 处理突发时间,维护客人利益及酒店利益。Р 8. 参加酒店部门协调会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。Р 9. 自我管理:A、制定个人学习计划,学习先进的餐饮管理知识;B、参与同行研讨会、交流会、交流经验;C、每月月底自我总结,改进管理中的不足。Р 餐饮部经理岗位职责Р 直接上司:餐饮部总监Р 直接下属:楼面主管Р 职责范围:Р 1. 制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划,向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。Р 2. 监督,推行本部门的各项正规化管理制度。Р 3. 考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。Р 4. 检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。Р 5. 制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。Р 6. 与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计,不断推出新的菜肴品种。Р 7. 对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本,减少浪费。Р 8. 加强餐厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅管理员的管理督导能力。Р 9. 促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。Р 餐饮部楼面主管岗位职责Р 直接上司:餐饮部经理Р 直接下属:餐饮部领班Р 职责范围:Р 1. 在餐饮部经理的直接领导下。全面管理餐厅,确保为客人提供优质的服务,完成当月营业指标。Р 2. 负责每日召开餐前会,检查每位员工的仪容仪表,布置任务。Р 3. 安排各领班班次,督导领班日常工作,并实施必要培训。Р 4. 控制餐厅的经营情况,确保对客服务质量。
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