自来水100 ml,共2瓶;在装有5 ml三倍乳糖发酵液的试管中加入自来水10 ml,共加10管。(总接种水量300 ml)。Р 最后将接好菌的发酵管和平板放37OC培养24h,观察乳糖初发酵结果,查MPN表。Р 2.4.2 平板分离Р 器材:伊红美兰2瓶Р 实验方法:取伊红美兰平板3块,取产酸产气乳糖发酵管2管,只产酸不产气管1管,分别用接种环蘸取,在平板上划线,培养温度37OC,24hР 2.4.3 复发酵与革兰氏染色Р 实验方法:挑取在伊红美兰平板上有金属光泽的样品菌落2个、无光泽的样品菌落1个。每个菌落分两部分使用:(1)其中一部分各接种斜面1支(共3支),置于37OC培养。(2)另一部分接种单倍乳糖管作复发酵,每个菌2个重复,置于37OC培养。各培养24h。观察大肠菌群的复发酵结果,取长好的斜面进行革兰氏染色后镜检,并记录结果。Р 粪大肠杆菌的检测:Р 和平板分离中一样,取2支产酸产气管和1支只产酸不产气管中各取1ml,分别按种到E·C培养管中,置44.5℃下培养,检验是否为粪大肠菌。每组用1支不接种的E·C做对照Р 3 结果与分析Р 1 稀释平板法测定细菌总数结果Р 样品稀平板1 平板平板2 样品细菌总数释倍数 2 cfu/mLР 南湖水 10-1 474 242 390 不合格自来水原液 170 210 290 223 冰红茶原液 1 24 3 不合格Р -1热干面 10 56 47 66 563Р 经过与国家饮用水标准规定比较,自来水超标。通过与GB478一84食品卫生检验方法(微生物部分)比较,热干面细菌总量超标。Р 表2 乳酸初发酵的MPN结果Р 从表中来看,南湖水超过国家饮用水标准,不宜直接饮用。热干面中大肠菌群数也超过国家面食糕点类卫生标准。冰红茶严重超标可能受到污染。Р 图1 乳酸初发酵各管的情况(从左到右依次是3倍乳糖发酵、单倍乳糖发出现阳性管数
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