班长签字)Р5 、保管员每月末上报库存物资盘点表。财务部核算每月不定期进Р行库存抽查盘点,每季度末必须进行彻底盘点。Р6、餐饮部保管员对各食堂的过期、变质物品按品名、规格、数量Р填写报损单,报损单应写明报损原因,报损单经由餐饮部经理、安质Р部经理及公司领导审批后方可进行财务核销。Р二、?出库管理。Р3Р1、餐饮配送部领用主副食等直接入厨物品时,填制原材料采购计Р划申报、验收入库明细表。由计划申报员、采购员、保管员、核算Р员、管理员、各班班长签字,此表为直接入厨物品出库单,是结算依Р据。Р2 、餐饮配送部领用物料消耗用品时,需按照公司物资管理办法中Р规定,必须开具出库单,领用人落实到具体使用人。出库单一式四Р联,一联保管员记账用,一联财务记账用,一联安质部备查、一联交Р由具体使用人留存。Р3 、保管员及时向餐饮配送部领导和管理员报告各种原材料及物料Р用品的库存情况,以便餐饮配送部领导安排各种原材料和物料用品的Р合理购进与使用。Р4 、各班次领料未用的,应与下一班次作好交接记录,以分清各自Р的消耗水平。Р第四节?分管经理指标负责制Р餐饮配送部实行各食堂分管经理负责制,负责本食堂的经营管理Р工作,对如下指标负责: 1、直接成本毛利率、 2、间接可控成本收入Р率、 3、应收账款回收率。Р1 、直接成本毛利率Р各食堂按班次核算当班收入和当班消耗的主副食成本,计算出每Р班每日的直接成本毛利率,由此可得该食堂每月毛利率。该指标为日Р考核指标。Р2 、间接可控成本收入率Р4Р各食堂燃料费(液化气)、水电费、物料用品等与取得食堂收入Р有关的可变间接成本与该食堂营业收入的比率,因各食堂间接成本无Р法考核到各班次,该指标为月考核指标。Р3 、应收账款回收率Р各食堂当月发生的应收账款与应收账款回款额的比率,当月发生Р应收账款应及时清回,最迟在次月末收回,回款率?100%,该指标为月Р考核指标。Р5
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