健食品、食物等等。Р 黑木耳为胶质菌类,已经由原来的“山珍食品”变成了现在普通的“大众食品”。目前,我国段木栽培黑木耳已经逐年下降,代料栽培黑木耳地区,如湖北、吉林、黑龙江等省在生产规模以及生产技术方面都有较大的提高。1989年代料地栽黑木耳试验成功,从根本上解决了杂菌污染高、保湿和通风相矛盾、产量低而不稳定等难题,并且在我国北方地区,尤其是东北地区迅速得到推广,缩短了生产周期。而且代料地栽黑木耳比木段木耳质量好,主要表现在外观朵大、肉厚、色黑、口感好,营养成分中蛋白质、维生素、矿物质等成分含量高。1994年中国生产黑木耳38.50万吨,印度尼西亚生产200吨,日本生产100吨,中国台湾省生产0.88万吨,泰国生产0.6万吨,其他国家大约生产2.01万吨,共计42.02万吨。1995年我国黑木耳出口量为4084吨,比1994年增加44.8%。换汇额为2399.9万美元,比l994年增加24.54%。但不是所有地区都能够进行代料地栽黑木耳的,由于代料地栽黑木耳需要的主要原料木屑用其它原材料不能完全代替,以及室外出耳需要适宜的气候条件,代料地栽木耳的规模和质量受到这两方面条件的限制,所以木耳市场价格相对比较稳定,市场前景十分广阔。Р参考文献Р[1]李红卫.黑木耳的营养.[J]中国果菜,2004年第2期.Р[2]武芸.富硒黑木耳营养成分研究.[J]食品科学,2008年第29卷第8期.Р[3]姚乾元.黑木耳的保健作用及食用酱的制作.[J]食品与药品,2006年第8卷第4期.Р[4]刘永和,刘永宏.黑木耳的营养保健作用及深加工.[J]中国食用菌,第24卷第6期.Р致谢Р在这里首先要感谢我的论文指导老师慕永利,慕老师平日里工作繁多,但在我做毕业设计的每个阶段,从选题到查阅资料,论文提纲的确定,中期论文的修改,后期论文格式调整等各个环节中都给予了我悉心的指导。衷心对我的指导老师说声谢谢!
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