食品安全国家标准 蜂蜜（编制说明）

菌群具体限量根据检测数据制定。根据样品检测数据,霉菌维持原标准≤200 CFU/g的限量要求。РCAC的蜂蜜标准和《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)均未对蜂蜜中的致病菌限量进行规定,同时根据检测数据,蜂蜜中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均未检出,因此本标准删除了上述指标。Р嗜渗酵母系由于摇蜜等加工过程污染导致,我国现行蜂蜜成品多为经过热加工脱水处理,该指标已经受到控制,同时GH/T 18796-2012及CAC的蜂蜜标准均未对该指标进行规定,综合考虑上述原因,本次标准修订删除了该指标。Р8. 增加了其他要求Р为防止掺假行为,增加了“蜂蜜中不应添加任何其他物质。”相应的检验方法标准《食品安全国家标准蜂蜜中混合糖浆的鉴别》已经于2016年7月立项制定。Р9. 附录Р删除了原标准中的附录A嗜渗酵母计数方法。根据标准正文的需要,直接将SN/T 0852-2012中规定的方法作为附录A色泽检验和附录B水分测定内容,并根据产品特性,重新规范了制样方法的描述。Р三、国内国际相关标准情况Р我国蜂蜜相关的产品标准有《蜂蜜》(GH/T 18796-2012)、《枣花蜂蜜》(DB37/T 2226-2012)、《刺槐蜂蜜》(DB37/T 2217-2012)等。Р国际相关标准中, 有CAC的蜂蜜标准《CODEX STAN 12-1981 Codex Standard for Honey》、澳大利亚及新西兰的蜂蜜标准《Standard 2.8.2 Honey》、欧盟关于蜂蜜的指令《Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 Regulating to Honey》、加拿大蜂蜜标准《Food and Drug Regulation B.18.025 Honey》。其他制定蜂蜜标准的国家及地区还有日本、南非等。