在实验室进行工艺修正,样品试制及质量检测试验,取得实验室参数,最后进行严格的中试样品试制,样品经检测合格后,最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。本标准编写的结构和内容是按《GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》编写的。二、产品特性说明(1)产品类别:食品(2)产品名称的确定根据所用原料和产品类型确定产品名称为红曲植物甾醇酯夹心型凝胶糖果。(3)生产加工工艺的确定红曲植物甾醇酯夹心型凝胶糖果是以麦芽糖醇、植物甾醇酯为主要原料,以玉米油、水为辅料,添加明胶、甘油、红曲米、蜂蜡、焦糖色,经溶糖、配料、压制成型、干燥、灯检、包装等工艺加工制成的红曲植物甾醇酯夹心型凝胶糖果。三、标准指标、试验方法、要求的确定依据(一)感官指标根据SB/T10021《糖果凝胶糖果》,确定了色泽,滋味、气味,性状,杂质的要求。根据试制后的样品实际感官特点,确定了感官项目的具体要求。(二)理化指标根据SB/T10021《糖果凝胶糖果》制定了干燥失重、还原糖的指标及检测方法。(三)微生物指标根据GB17399《食品安全国家标准糖果》制定了菌落总数、大肠菌群指标及检测方法。(四)污染物限量根据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定了铅、总砷项目指标及检测方法。(五)生产条件生产加工过程中,严格按照GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中有关规定执行。四、与有关食品安全国家标准、食品安全地方标准的指标比较情况产品标准主要贯彻了GB17399《食品安全国家标准糖果》、SB/T10021《糖果凝胶糖果》的规定;铅指标≤0.49mg/kg,总砷指标≤0.49mg/kg,严于国标GB2760。由于严格执行了强制性国家标准及推荐性国家标准,因此本标准具有一定的先进性和适用性,可以作为组织本企业生产的依据。吉林省现代中药工程研究中心有限公司2018年12月26日
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