,对于生产操作人员,上岗前应经过技术培训,并持证上岗,对于质量检验员,应当参加培训,经考核合格取得规定资格,能够胜任岗位工作的要求, 从事食品生产加工的人员,特别是生产操作人员,必须身体健康,无传染性疾病,保持良好的个人卫生。Р(二)食品加工企业产品标识的基本要求Р 食品标签的内容必须真实,必须符合国家法律法规的规定,并符合相应产品标准的要求,标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号,裸装食品在其出厂的大包装上使用的标签也应符合上述标准,出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号,并加印食品市场准入标识。Р(三)食品检验的规定Р 1、发证检验(15天) 2、定期监督检查 3、出厂检验Р七、如何鉴别食品的质量安全Р 1、外包装上应有厂名、厂址、生产日期等Р2、外包装上标注生产许可证编号及Qs标识Р3、食品在有效的保质期内Р4、具有有效的产品合格证明Р 八、QS制度的实施过程Р 1、2004.1.1 (老玉米)Р ①小麦粉②大米③植物油(不包括香油) ④酱油⑤食醋(不包括保健食醋)Р2,2005.7.1 (十大类)Р肉、乳、饮料、糖、膨化食品、味精、饼干、方便面、泠冻食品、速冻食品Р3、2005.9. 1 酒类、炒货、蛋制品九企业申请《食品许可证》的程序Р l、取申请书:企业所在地市级或省级质量技术监督部Р2、填申请书,准备材料Р3、递交申请书Р 4、审核>现场检查>产品抽查Р 5、发证(整个过程需120个工作日一半年,有效期3~ ~5年)Р 第六章食品工业的环保与废弃物的综合利用Р第一节食品工业对环境的影响Р 1、食品工业污染物种类Р ①有机耗氧物(一些含C的有机化合物: Pr、aa、脂肪)②有机有毒物Р ③无机有害物质(洗涤剂)Р 2、水体污染的危害净化耗资水体富营养化Р3、固体废弃物的危害(包装材料) (纸、塑料、金属)
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