展;建议由总公司为食堂提供操作投料提供标准,投入产出比等硬性指标给食堂参考,不能出现过高或过低的情况;Р3.每周出成本分析报告,高于目标成本的窗口及时调整食材投入,为财务月结提供准确的数据,为下月经营实行正确的决策;Р(二)针对人员配置问题:Р1.严格用工制度,在选聘员工时,注重思想道德素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍,精心打造优质服务品牌。Р2.加强培训提高从业人员素质,上岗前员工必须进行岗前培训,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。Р3.培养食堂的骨干人员,做好人员必要的人员储备工作Р(三)针对菜品质量问题:Р1.创立菜品研发小组,提高工作人员对新产品开发的重视度,积极开发新菜品;Р2.注意记录每天比较畅销的菜品,实行产品管控生产,适当的运用饥饿营销法则;对于不畅销的产品,在不更换食材的前提下研发新的烹饪方法,力争在不增加成本的前提下,找到对路的菜品模式;Р3.加强食堂工作人员的职业技能培训,经常组织食堂员工参观别家食堂的经营风格和菜品菜样;Р4.通过微信朋友圈,公众号的方式加强互动交流,能够充分接纳学生的心爱的菜品,同时也可以把新开发的产品第一时间推到学生面前;Р(四)针对企业发展前景问题:Р1.明确公司发展前景,制定发展规划,让员工充分感觉到加我们的团队是有美好发展前景的,从而营造一个健康有序的工作环境,同时此举能吸纳年轻人的加入,进一步优化人员结构;Р2.根据发展前景进行必要的战术部署,如三年目标、五年目标等,具体到每年每月要达到什么样的进步,及时反馈调整前进的方向和速度;Р3.开阔视野不能安于一隅,进行必要的营销手段真正做到“走出去”的战略,打破“好酒不怕巷子深”的传统理念
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