7.通风排烟设施烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器便于清洗和更换。**排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。*核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用(合理缺项)8.废弃物暂存设施食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。**废弃物容器配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。*9.库房和食品贮存场所食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房分开设置。**冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识。**10.专间专间内无明沟,地漏带水封。食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。**专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。**专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施;凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。***专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。***注:1.本表共30项,其中关键项9项,重点项11项,一般项10项。***表示关键项,**为重点项,*为一般项。2.项目中的内容如部分不符合,应作为不符合。3.本表中单位食堂指除学校和幼儿园以外的机关、企事业单位的食堂,不包括建筑工地食堂。现场核查汇总表关键项重点项一般项不符合项目(项)核查人签名:执法证号:申请人阅后签名:日期:日期:现场核查结果判定准则表中项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项是对食品安全有重大影响的项目,重点项是对食品安全有较大影响的项目,其余项目为一般项。符合下表的,可判定为现场核查基本符合:关键项允许不符合数重点项和一般项允许不符合数0项重点项和一般项不符合总数≤6项,其中重点项不符合数≤2项
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