北坎幼儿园食品留样管理制度Р北坎幼儿园食品留样管理制度Р1、食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。Р2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。Р3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。Р4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。Р5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。Р6、做好好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源源、食品名称、留样时间、目测样状等,以以备检查。Р7、留样食品一般保存488小时,进餐者如无异常,即可处理留样的的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生生安全部门查验。Р8、食品留样冰箱为为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物物品。Р9、卫生监督小组及监督管理员员不定期检查留样工作,发现未按要求留样样,将对责任人进行工作失职处罚。
全文预览
