说。宴会厅内的灯光选用琥珀色和白色的镁光灯,它发出的散光足以找到宴会厅的每个角落,制造和谐温馨的氛围。见图 1-3 1-3 四、餐用具及酒水配备主桌、副桌使用国产餐用具。餐用具和酒水计划具体见表( 1-4 )。“陪伴是福”晚宴桌面餐具计划表名称规格每桌用量总量备注餐盘 10英寸 10200国产水杯 167MM 10200国产国产饮料杯 50MM 10200 红酒杯 150MM 10200国产以上各备 10份各10国产“陪伴是福”晚宴桌面酒水计划表名称规格每桌用量总量备注五粮液 500ml 1瓶20瓶红酒、白酒为酒店提供(费用另计) 解百纳干红 750ml 1瓶20瓶酒店免费提供茶水菊花茶每人 1杯 1-4 五、宴会菜单设计本宴会是一个传统的中式家宴,菜单设计成是传统的锦布红福袋内装信笺, “福袋”寓意把福带回家;内页信笺同时也是提醒大家常给家中老人打打电话常回家看看,别让老人担心。菜单所有的菜的寓意名都是吉祥祝福。洪福齐天(精美彩蝶) 福气临门( 卤水拼盘) 百福具臻( 清淡冬瓜虾仁羹) 福星高照( 粉丝蒸扇贝) 福慧双修(翠果百合海中宝) 福至心灵(栗子黄焖鸡翅) 福禄双全(秘制红烧肉) 福寿康宁( 云耳炒时蔬) 福如东海( 鲫鱼烧豆腐) 福寿绵长(鲍汁金菇伊面) 阖府团圆(杏仁露汤丸) 不含糖厚德载福( 重阳桂花糕) 不含糖赠送精美水果盘(低糖水果) 六、宴会人员配备宴会总共有 20桌,主桌 1桌,次桌 19桌。本次宴会安排宴会主管 1名,领班1名,现场指挥及控制现场服务进度。迎宾员 2名,为客人提供欢迎及领位服务;看台服务员 10名( 每两桌 1人),为客人提供席间服务;传菜员 7名(主桌+1次桌 1人,次桌每 3桌1人),为客人提供传菜服务。七、宴会人员服装设计(一)、看台服务员的服装颜色是红底金边,女服务员为裙装服装上印有“福”字字样,与宴会主题贴切。见图 1-5
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