加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时,再加盐调味即可。 56 、桑杏炖猪肺用料:桑叶 3 克,北杏 3 克,猪肺 80 克。方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便; 南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水 300ml ,隔水炖 2 小时即成。适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。 57 、银耳雪梨炖瘦肉用料:银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml , 隔水炖 1 小时即可。适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。 58 、花旗参炖水鸭用料:花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水 250ml ,隔水炖 2 小时即成。适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。 59 、无花果炖瘦肉用料:无花果 2 个,瘦肉 100 克,蜜枣 1 个。方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水 300ml ,隔水炖 2 小时即可。适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
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