)准确传达公司的指示内容;(3)发现问题及时处理;(4)及时表扬和鼓励员工;(5)征求员工的意见建议;3.检查仪容仪表:(1)制服须干净整洁,无破损,衬衫领口和袖口须保持清洁;(2)袜子无破损,无飘丝;(3)工作鞋保持鞋面亮度;(4)手须干净,无污迹;指甲剪短,不准涂有色指甲油;(5)头发保持清洁,并梳理整齐;(6)化淡妆和使用淡色口红;(7)保持口腔卫生和不吃有异味的食品;(8)需佩戴工牌,所戴工牌需整洁,整齐;二.盘的使用:1.托盘的准备:(1)托盘必须干净,无破损;(2)服务时垫有干净布巾,以免打滑;2.正确使用托盘:(1)左手托盘,一般情况下将五个手指头托住盘底,托底部和掌心需要有一定的距离;(2)肘关节成90度角手臂与身体有一拳距离;(3)重心尽可能垂直并且略靠自己,手腕与手臂成45度,不要太高或太低,手掌适度张开;(4)在圆托盘上摆放东西时,顺将高重的物体放在靠在身体一侧,较低,较轻的放在外面;(5)使用托盘时左手将托盘平稳托起,抬至腰间,五指张开,保持平衡,托盘朝向身体的左前方,端东西走时,步伐平稳,两眼前观,注意来往行人,右手随时保护左手,不能抢道;(6)如有人从前面走来时,或从旁边走过,尽量主动侧身让客人先过,再继续前行;(7)右手用于协助开门或体客人服务;3.怎样更换烟缸:1.准备好干净,无破损的烟缸放入托盘中;2.站在客人的右侧示意客人。服务员一手侧将酒杯捧在手中,站立于饮者的右方,然后再向杯内斟酒,斟酒动作应在台面以内的空间进行,然后将斟毕的酒杯放在客人的右侧,捧斟主要适用于非冰镇处理的酒品。1、突发事件的处理(一).服务员在发现客人呕吐于地面时,应怎样处理?在客人发生呕吐时应保护现场,提醒过往客人注意别踩上去,知会主管通知PA部赶快清理,避免让其他客人感到不舒服,如果在不忙的情况下,尽量自己处理。(二).你不小心碰到客人或客人碰到你,你该怎么样做?
全文预览
