,京师始识其味。”在盛唐之前,葡萄酒稀少,是豪门贵族才能享用的奢侈品。后来,葡萄酒的制作工艺传入后,经过唐人的改造,酿出了许多种美味的葡萄酒,葡萄酒开始进入寻常百姓家。元稹《西凉伎》中写道:“葡萄酒熟恣行乐,红艳青旗朱粉楼”,说明在凉州的胡家酒肆中有葡萄酒贩卖,说明这时候普通百姓已经可以买到了。李颁《塞下曲》中有“帐下饮蒲萄,平生寸心是”的诗句,说明葡萄酒边关军中也有供应,此外也可以在大量的唐诗中发现关于描写葡萄酒佳句,其受欢迎程度可想而知。2.三勒浆三勒浆是唐代从波斯传入的酒类,应该是一种用庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种果实酿造而成的水果类甜酒。《唐国史补》载:“又有三勒浆类,酒法出波斯,三勒者,谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”在这种饮食胡风的影响下,隋唐时期的人们也非常喜欢喝酒。文人墨客更是以喝酒为消遣,白居易自称“醉尹”,他在《酒功赞》中曾说:“吾尝终日不食,终夜不寝,以思无益,不如且饮。”李白“一斗诗百篇”更成为一时美谈。这说明西域酒传入的同时,外来的饮酒文化也影响了当时人们的生活。除此之外,还有外来传入的制糖工艺和各种香料调味品都对隋唐时期的饮食文化产生了巨大的影响。我们可以想象一下,“闲暇时一桌好友三五人,几个小菜,一份主食,一壶酒,谈论着街坊趣事,聆听着动人的歌曲,讨论着优美的诗词,优哉游哉!”隋唐是一个开放、自信、包容以及政治经济文化高度繁荣的时代,以其博大的胸襟容纳各种不同的异域文化和各族人民,在这样宽松的大环境中,使人们对于饮食的欲望和挖掘不断深入,饮食花样增多,制作手法增多且更精美,人们的饮食也呈现出丰富多彩的文化特色胡食不断传入中原,带来了不同的饮食风俗,改变了隋唐市民的饮食习惯。通过对上文的论述,我们充分了解了胡食在隋唐风靡一时的社会背景,胡食的种类以及胡食对当时唐代社会生活的影响。正因为如此,隋唐的饮食文化也才表现出比以往任何一个历史时期都要绚丽的色彩。
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