,P记录审核和纠偏记录的审核。P计划进行确认的情况包括:计划启用前;鹌鹑蛋原料、鹌鹑蛋罐头配方、加工、销售、储藏变化时;偏离发生时;验证数据出现相反时;新的危害出现时;产品质量出现重大问题时;遇到重大质量投诉时;内部和外部审核发现严重不符合项时;日常生产观察出现质量管理隐患时。5.P监控记录、纠偏行动记录和验证活动记录。P体系,多方面的工作质量得到显著改善,产品质量稳步提升。5.7鹌鹑蛋原料兽药残留问题要从源头抓起,通过对鹌鹑养殖户进行指导,使其了解鹌鹑蛋原料兽药残留标准及相关用药知识,特别是日本“肯定列表制度”的规定要求及进口国的鹌鹑蛋罐头食品兽药残留标准。从而做到科学用药,规范用药,使鹌鹑蛋原料的兽药残留量得到有效的控制,大大促进鹌鹑蛋罐头的出口。5.8鹌鹑蛋罐头生产中使用食品添加剂的问题从鹌鹑蛋罐头生产企业的管理人员和生产加工人员抓起,对他们多加指导,使其了解鹌鹑蛋罐头生产中使用的食品添加剂的品种、用量必须符合国家标准和进口国的卫生要求。企业实验室必须能够准确、快捷的检测出食品添加剂残留量,作到自检,自控到位。P点的设置,确定了操作限值、关键限值,避免了出口鹌鹑蛋罐头食品安全卫生质量事故的发生,但是新的危害还有可能出现,P控制出口鹌鹑蛋罐头的生产,其食品安全、卫生质量还需要持续进行和改进。作者简介丛立生、男、1982年至今,一直在丹东检验检疫局从事罐头食品、农产品检验监管、P研究工作。1987年获得原国家商检局首批罐头检验工程师;P审核员证书;P教师培训证书;2002年参加国家质检总局《进出口罐头食品检验检疫手册》的编写工作;2003年获得国家认监委卫生注册主任评审员;2003年参加国家质检总局《进出口罐头食品检验规程》标准制订工作。2006年担任国家认监委组织的SN/T0400-2005《进出口罐头食品检验规程》标准宣贯培训班教师。《P体系审核》P认证与应用研讨会。
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