堂祭祖。也有上坟祭祖的,俗称墓祭,主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。春节食俗在古代的农业社会里,约莫自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。由于腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早筹办,我国很多省份都有腌腊味的习俗,此中又以广东省的腊味最为闻名。蒸年糕,年糕由于谐音“年高”,再加上有着变化多端的口胃,所以成了家家必备的应点食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发达的意思。年糕的口胃因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中放大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部及内蒙古等地,过年时风俗吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸;南边的年糕则甜咸兼具,比方苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道平淡。除了蒸、炸以外,还能够切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工讲究,能够直接蒸食或是沾上蛋清油炸。真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,百口人要围坐在一起包饺子过年,饺子的作法是先和面做成饺子皮,再用皮包上馅,馅的内容是五花八门:肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅,正统的饺子吃法,是净水煮熟,捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等吃法。由于和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,以是用饺子象征团圆合欢;又取更岁交子之意,非常祥瑞;别的,饺子由于形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的祥瑞寄义。一家巨细聚在一起包饺子,话新春,其乐融融。春节是个盛大而隆重的节日,习俗也很繁多。春节习俗也在不断的演变,但愿好的习俗能一代一代的流传下去,毕竟这是中华民族传统文化的一个重要组成部分!
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