医院研究决定成立医院伙食管理委员会。一、组成人员:主任委员:副主任委员:委员:二、组织职责:1、伙食会定期组织召开小组会议,广泛听取集中反映员工及患者对伙食工作的意见及建议,整理组织并以书面的形式反馈食堂。2、每月全面检查评比一次餐厅的饭菜质量,炊事人员工作态度及餐厅管理情况。3、定期对食堂后厨卫生、餐具卫生、食品卫生及个人卫生进行抽查。4、加强员工与食堂工作人员的交流,加深互相间的理解与支持,共同营造优质文明的就餐环境。5、伙食会成员在工作中应切实的、准确的向食堂反应问题,对食堂工作提出改进建议。6、食堂招标的管理工作。三、伙食监督管理的具体内容:伙食质量方面:1、出售的成品要熟、热、净,做到色香味好。2、出售的成品分量价格适当。3、品种丰富、搭配合理。4、不出售变质、过期食品。5、食品主要原料和成品有索证,有留样。服务态度方面:1、态度热情,用语文明,不与服务对象发生口角。2、诚信、敬业、公平服务。服务形象方面:1、员工个人卫生习惯好,无长指甲,不留长发,衣着干净,举止文明,服务热情。2、按规定着装,规范佩戴口罩及手套。服务纪律方面1、当班时不嬉闹。2、禁止在操作间或售卖间吸烟、吃零食等不文明行为。3、虚心听取消费者意见,及时改进工作服务环境方面1、售卖窗口及台面随时保持清洁。2、餐具应消毒清洗,桌椅、地面保持清洁卫生。3、售卖间、操作间、仓库等工作间物品摆放整齐,地面干净,下水4、道无油污积水,墙面无蛛网。四、实施方法:1、会议制度:每月进行满意度调查,每季进行市场调查,每半年进行反馈,每一年进行总结。2、办公地点:营养膳食科五、组织分工:第一组伙食质量监督:第二组服务态度监督:第三组卫生环境监督:六、工作制度:1、工作态度应积极热情,严谨认真。2、秉承公平公正的原则。3、以实事求是的态度参与伙食会监督、考核、评选等各项工作。宝鸡市中心医院营养膳食科2014年8月5日
全文预览
