好客人协商提前半个小时上凉菜,避免婚礼仪式过程中上凉菜影响仪式视频录制美观度及凉菜上菜不及时导致热菜凉菜一起上)热菜主厅可选择在婚礼结束出品,其他地方凉菜可选择确认所坐餐位用餐客人后方可上桌,热菜可选择在婚礼举行中旬时出品(需与客人提前协商))。所有用餐桌数需在婚礼开始后5分钟内确认(其间需联系举办方人员负责人与楼面主管至所坐区域确认当日桌数及餐位,便与客人确认总桌数)并通知所有带对讲机的同事及领导,重点是通知后厨行政总厨与备餐,避免用餐桌数与菜品不能及时落实。(确定桌数后需通知备餐与厨师长总桌数与每个区域分别所用餐桌数)仪式快结束时,需将已准备好的敬酒壶与杯具送至主桌,等待婚礼仪式完后,引领新娘至新娘房更换衣裳,待新娘换完衣裳后,引领新人及父母敬酒,确认所有餐位及用餐总数,便于结帐时为客人报总桌数。引领新人及父母敬完酒后,需带领客人至主宾席用餐。物品赔偿流程:需第一时间至该档口进行确认——填写物品赔偿手写单(注明:赔偿物品名称、数量、价格)——像客人汇报——客人确认签字,并将损坏物品统一放至相应位置,便于结帐时客人确认,及时将客人确认后的赔偿物品品种、数量、价格输入婚宴所开台号,并回复赔偿区域负责人。需随时注意客人需求,与楼面各档口保持信息畅通,结帐前需与各档口确认婚宴消费信息(实际用餐桌数、其它消费品种、客人损坏物品赔偿单等等),及时与婚宴负责人确认后及时输入婚宴用餐所开台号。待客人用完餐后大部份客人走时,主动打好帐单等候客人,为客人汇报当日所有消费(桌数、餐标、有无赔偿,其它消费金额),引领客人至收银台处,细心、耐心为客人做好解释工作,主动为客人服务,(提醒客人出示定金单减抵消费金额)。结帐后送客人至营业点外,感谢客人并寻找适当机会发放名片,征求宾客意见,附上送客语。----------THEEND,THEREISNOTXTFOLLOWING.------------
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