早餐的需求是一个家庭的主要影响因素,所以早餐店要以小区居民为主要目标顾客,开展创新化经营种类和服务。图三早餐对身体的重要性分析如图所示,近83%的被访人群认为早餐对人身体是十分重要的,仅3%的人认为不重要,2.5%的人则表示不清楚。这充分的说明了现代人们对早餐的认识,为早餐店行业的革新奠定了巨大的前进动力。图四吃早餐的习惯分析如图一所示,82.5%的人民认为吃早餐时十分重要的事情,俗话说:一年之计在于春,一天之计在于晨。早餐对人体健康极为重要。现在生物学家研究表明,人在空腹时的正常血糖水平为80-120毫克/100毫升。如果血糖水平过低,便会感到饥饿和疲乏,甚至出现头晕、心悸。然而,人体内血糖水平的维持,主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。所以,对于有时吃早餐(61%)与不吃早餐(14.5%)的人群,应纠正这种不良的习惯养成“吃好第一餐”。通过访谈,我也了解到不吃早餐或有时吃早餐的绝大多数人中女性占的比例较大,有些是为了减肥,有些是没有时间吃早餐。图五早餐的注意事项分析通过调研,我们发现绝大多数的人群认为早餐营养是最重要的,占百分比例的33%,而大多数人认为早餐的种类也很重要占总比例的30.5%,24.5%的人认为早餐的口味很重要,12%的人认为早餐只要实惠,能够填饱肚子就可以了。由此可知,传统的早餐类型已经无法满足全部人群的需要,早餐店行业要抓住这个机遇的苗头,进行革新吸引消费者。图六对吃早餐的场合分析由上可知,53.5%的消费者选择在早餐店里吃早餐,其中最主要的原因是,多数消费者不愿意自己早期准备早餐,绝大多数会选择在赶早集的时候,购买早餐店的早餐。而,多数早餐店都分布在学校或居民社区中,阿和早餐店并使如此。17.5%的人会选择一些流动摊位,但是购买的多数不是传统类型的早餐。24.5%的消费者会选择在家中自己做,4.5%的学生会选择在食堂吃早餐,原因在于可以刷卡。
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