香气溢发,闻数百步。”问:猿猴为什么能造酒?结论:发酵糖分酒精观看图片,思考问题,回答问题从故事引出新课,引起注意、激发求知欲。酒的特性与分类一、酒的特性【讲解】酒是一种用粮食、果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料。乙醇:无毒,能刺激神经、促进血液循环。酒乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。甲醇:有毒性阅读教材,思考问题,书写笔记学习新知识点,激发学生学习兴趣,并提出本课的难点。讲授新课发酵酒的酿造过程蒸馏酒的社会功能1、营养功能2、医药功能3、交际功能二、酒的分类【讲解】酒的分类方法很多,主要有四种分类方法。(一)、按酒的制造方法分类发酵酒(一次或多次)蒸馏、提纯蒸馏酒浸泡混合勾兑配制酒(二)、按配餐、饮用方式分类与餐点的搭配如何饮用(三)、按酒精含量分类以20%(v/v)、40%(v/v)划分(四)、按商业经营分类展示图片讨论:我国各地的饮酒特点有何不同?阅读材料、归纳总结小组讨论,归纳划分通过讨论多媒体演示、讲解等多种手段增加学生对酒的感性认识,突破本课重点。层层递进,提高学生的分析能力,实现本课的能力目标。课堂练习(三)练习:分类请学生将各类酒正确分类学生观看屏幕,将图片里的各种酒逐个分类。进一步巩固知识。课堂小结【小结】(教师提问,学生回答的基础上,归纳小结)1、酒是一种用粮食、果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料。2、酒的社会功能3、酒的分类方法(四种)讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。作业1、练习册关练习;2、去超市找找常见的发酵酒有哪些?3、你所能找到的酒度最低的是什么酒,酒度最高的是什么酒?4、查找资料,佐餐酒对人体有哪些好处?5、如果有家庭聚餐,你可以为亲友推荐什么酒?观察生活,发现生活中的“小知识”活学活用,将课本与生活联系起来,实现本课情感目标。【板书设计】酒的特性与分类一、酒的特性二、酒的分类
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