助、相互勉励,才可推动行业的共同进步。同时,我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的,我们的技艺是前辈们经验的积累,所以要尊重前辈,学习前辈,亲和同行,吸取他们的可取之处,补自己的不足。二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师,如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边,厨师学艺要持之以恒、坚持不懈,不要半途而废或停滞不前,从最基本、最基础的做起,一步一个脚印,要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异,顾客消费的多样化,更加要求厨师立足传统,不断创新。厨师学艺要融会贯通,取长补短,博采众长,在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。。我认为厨师成名后,更要为烹饪事业发扬光大作贡献,不能将自身的烹饪技艺视为个人财富,要毫不保留的将自我所知,传授给热爱本职、热爱行业的学艺者,对一些勤奋好学,有发展前途的学生应该多加指导学习。三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情“人非草木,熟能无情”,感情——就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位,将个人利益置后,带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作:一是对企业要有“家”的感情。我认为,一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍,同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前,一些厨师受社会不良思想的影响,单纯以经济利益为追求目标,这于已于企业都不利。作为厨师,如能将企业当成家,多投入、多付出,为企业的发展多策划、多创新。定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业!成都新东方烹饪学校,一直本着培养‘厨师最高境界’素养这一办学风貌,以及坚守着“兴教报国”的办学理念,一直在餐饮企业的后面默默的付出,培养出一批批高素质、技能强的可塑之才。成都新东方学子技能职素强化训练
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