弱,食品卫生和清洁卫生地好坏,直接影响到学校各方面的工作,直接影响的学校在外的声誉,为了全面提高服务质量,确保学校师生的健康,杜绝不利于师生健康的事件发生,使食堂工作人员牢固树立起搞好食品卫生是食堂工作人员重要的工作职责,特制定如下管理办法:1、严格遵守《食品卫生法》和《食品卫生管理条例》彻底杜绝一切不卫生。2、食堂采购人员在采购大宗食品时实行定点采购,采购的大米、面粉、菜油等时,必须具有检验合格证(索取存档);采购的肉必须有检疫合格证;采购的肉必须具有生产厂家、生产日期和保质期,不具备要求的食品不准进入伙食团。3、每周五下午必须用消毒剂对厨房的器具进行消毒处理。4、不准用化肥袋、农药袋、黑色塑料袋盛装各种食品,应该封装的食品必须封装,所有食品必须整洁有序的摆放在食品架上。5、由于学校不具备做凉菜的条件,故不准向学生售凉菜。6、尽量做到不剩饭菜,若有剩饭必须遮好,小菜不过夜,肉类必须放入冰箱;冰箱存放的食品生熟必须分开。7、学生就餐后必须将地面打扫干净,洗碗槽洗干净,桌面整洁。8、厨房作业间每餐作业完后必须将地面拖干净,将灶面、台面瓷砖擦干净,用具洗净后摆放整洁并放入保洁柜内,每周五下午进行清洁大扫除(含墙壁、蜘蛛网、盛装食品的器具、冰箱、碗橱等。)9、、食堂工作人员在作业时间必须穿工作服,戴工作帽;不准抽烟喝酒,不准穿拖鞋,注意个人卫生。10、加工烹调食物必须保证营养、安全、卫生。11、食堂工作人员要注意自身形象,说话文明礼貌,衣着朴素大方。三、处罚1、学校每周不定期清点各班就餐人数,严禁伙食团从业人员裁留学生生活费,查到一次严肃处理处。4、管理员按规定值班时间上下岗,不得迟到、提前离开岗。特殊情况及时告之,否则学校将进行相关处理。6、因事不能到岗者,应提前告知学校领导,并自行作好相应岗位的调整。对擅自不到造成的后果由本人承当。伙食团管理实施方案白牛小学2009年9月1日
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