和销售企业除要求其产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理外,必须具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告。建立食品采购索证(索票)制度和食堂物资进出台账管理制度,进出库原材料由采购员、库房保管员、食堂负责人三人签字;采购大宗食品原材料,由学校定期同供货商结算账目,采购员与供货商原则上不得发生现金交易。定点从农户个人采购的大宗蔬菜等农副产品,统一印制采购送货单,由采购人、供货人、食堂收货人、食堂负责人四方签字,定期结算。4.操作规范,确保供餐安全。学校具备最基本的供餐条件和最基本的食品安全管理要求,如食品加工与就餐场所等,能够做到功能分区;学校食堂销售给学生的饭菜食品,每餐每个品种都有留样,用专门的留样盒,每个品种不少于100克,记录食品名称、留样时间、加工制作人员、留样人员等信息,冷藏存放48小时以上。食品留样五、规范食堂账目,接受群众监督1、学校食堂提供营养计划,设立专门食堂分户账,以每生每天4元钱为收入来源,进行核算和开支;食堂原有日常用餐跟营养餐分开结算,确保营养餐学生每天四元吃到口。2.学校成立经审组对食堂账目进行按月审理。学生营养计划收入和成本支出,学校食堂按月结算,按月向社会、家长、学生公布。领导老师参与打饭,学生列队受餐六、营养工程良性管理,营养效果明显学生欢快就餐自实施营养餐工程以来,我校始终坚持教师和学校领导陪餐制,即每天一个值日领导和两个值日老师参与打饭,并陪餐,从而深入了解学生用餐信息反馈给领导小组,形成良性循环,受到学生和家长的欢迎。学生家长露出了笑脸,学生身体素质明显增强。总之,我校在学生营养餐工程实施中还是初始阶段,但我们相信,在以后的工作中只要很抓食品安全和资金安全,严格按制度办事,一定会更令家长满意,使学生得实惠。
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