、教材基本内容分析:1、茶叶的认识:六大茶类何在加工茶叶的认识2、制茶工艺的认识:六大茶类的制作工序3、泡茶工艺的学习:六大茶类及在加工茶类的冲泡方法4、茶的品鉴:六大茶类及再加工茶的滋味,汤色,香气的品鉴5、礼仪的训练:泡茶的基本礼仪,行礼,坐姿,站姿,走姿6、拓展延伸:奶茶的制作,冰红茶的制作,果冻的制作7、茶具的认识:各种泡茶工具的认识及使用 四、教学的具体目标(含检测内容与方向):1、学会泡茶的基本礼仪,坐姿,行姿,走姿。2、六大茶类及再加工茶类的冲泡方法。3、茶具的认识,简单的茶叶品鉴。五、教学的主要措施及方法:教学过程以理论穿插实操为主,辅以概念性的历史文化知识,让学生更加全面的从根本上去了解茶艺这门科学。从认识茶叶,知道茶叶的种类,茶叶的制造工艺,制作方法,结合历史背景,教授学生认识茶具,从而培养学生们对差异文化知识的喜爱,培养学生良好的高尚情操,使学生从素质上得到一个提升。另外从礼仪方面也能得到较好的培养。 教学进度表周次教学内容教学时数作业次数备注1、2礼仪培训4学期前的准备及要求3茶文化历史及来源(一)2概念性知识4茶具的认识2为后面的知识做准备铺垫(实操)5茶文化历史及来源(二)2概念性知识6、7六大茶类及再加工茶的认识4理论结合实践,视频以及ppt图片认识9绿茶的分类及炒/烘青绿茶的泡法4理论结合实践,结合视频图片认识10期中考试期中考试11绿茶的分类及炒/烘青绿茶的泡法2实操练习12炒/烘青绿茶的泡法复习、晒青绿茶的泡法4理论结合实践,结合视频图片认识13茶艺学生仪态训练2纠正学生良好学习姿态,提升学生素质14、15对前部分学期知识进行操作检验4检验成果16趣味课程:果冻制作2实操娱乐17茶席设计,才艺表演2实操练习18趣味课程:奶茶制作2实操练习19、20期末考试4实操及点评注:按不同年级适当调整授课内容(指所学泡法技艺),强调实操与理论相结合。
全文预览
