类计分)5最后的造型较好,艺术感强2综合印象(5分)总体效果:花色多样、造型优美、艺术感强2.5操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质2.5合计20操作时间:分秒超时:秒扣分:分选手花色共计种:加分:分实际得分四、中餐宴会摆台比赛规则和评分标准(一)比赛规则1、操作时间10分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作按顺时针方向进行。6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。7、除台布可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。(二)评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布(3分)可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分2台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整1餐碟定位(3分)一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线1.5距桌沿约1厘米1.0拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生0.5汤碗、汤勺(2分)汤碗摆放在餐碟中心处,与餐碟花色方向统一汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行2筷架、筷子(2分)筷架摆在餐碟右边、筷子搁摆在筷架上,筷尾距餐桌沿1厘米2葡萄酒杯、白酒杯、水杯(3分)葡萄酒杯在味碟正上方1厘米、白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯底座间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。2摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生1托盘(3分)用左手胸前托法将托盘托起3综合印象(4分)台面设计主题明确,布置符合主题要求整体美观、具有强烈艺术美感2
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