区食药局副局长聂素梅担任领导小组副组长,领导小组下设办公室,办公室设在区食药局,具体负责餐饮“六T”管理创建工作。Р 领导小组通过多次召开座谈会、工作会议,听取意见和建议,研究创建工作推进方法和实施措施,为创建工作提供了坚实的保障。Р 二、制订方案,认真实施Р 根据“六T”要求,结合我区的实际情况,本着提高我区学校、幼儿园食堂整体的卫生状况和管理水平,我区制订了《龙子湖区推行餐饮“六T”管理实施方案》,方案明确了工作的目标任务和具体时间节点,落实了相关措施,保证了工作的顺利开展。Р 在组织实施过程中我们主要做了以下几方面的工作:Р 1、统一思想,提高认识Р “六T”管理不仅是要落实一种科学长效的管理方法,更重要的是要树立一种创新的管理理念。现场管理规范的核心是科学处理现场的人、物品、场地三要素之间的关系,而员工是创建“六T”的主体,为此我们于16年6月26日,我们召开了“推行餐饮‘六T’管理启动会和培训会,首先让学校领导和员工统一思想,提高认Р识,发动员工一起行动,知道了创建工作的最终目标是要全面提升食堂的安全、卫生、品质、效率、形象和综合竞争力。学校食堂的各项管理要求变成员工的创造性成果和良好的习惯,通过宣传,不仅让广大员工增强了意识,同时大家的理念更新了,为创建“六T”食堂现场管理工作奠定了思想基础。Р 2、组织学习,明确要求Р “六T”是一套科学的、系统的管理方法。我们认真组织领导员工的业务学习,通过学习,员工知道了六个天天的内容是什么,同时清楚地知道要实施“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”等六个方面,必须按顺序进行,不能颠倒,不能取消,不能停顿,天天做,螺旋向上,不断提升而没有终止。“六T”知识的学习,为创建工作打下了专业基础。
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