餐连锁品牌,这些能够在洋品牌瓜分中国餐饮的浪潮中抢得一席之地的中国品牌又有什么成功的秘诀呢?穿创建自己的品牌特色,走不同于洋快餐的路线,无论是口味,还是店面的装潢,员工的服务,以及新产品的推出,走的都是中餐路线,不与洋快餐在油炸食品上一决高低,而是放眼的更为广阔的中餐市场。而相反的几年前昙花一现的麦肯姆、开心汤姆等等企图与麦当劳肯德基一决高下的伪洋快餐,却只有在市场中被淘汰的命运。四、创造自己的品牌文化。麦当劳和肯德基在中国的成功从莫种意义上讲是兜售“快餐文化”的成功,如果看看麦当劳在中国12年得发展历史,就可以清晰地看出其产品几乎是没什么变化的,新产品几乎乏善可陈;即使是号称本土化做得比较好的肯德基,其主打产品多年来也依然是炸鸡,哪些本土风味的食品仍然是配角。因此,以麦当劳和肯德基为代表的西式餐饮在中国的成功不是产品的成功,二十品牌力的成功。对于消费者而言,在逐渐标准化的餐饮市场上,无论是西式餐饮还是中式餐饮都存在明显的同质化现象,产品的差异化并不是那么大,而且在这么多的快餐品牌中如何做出选择就成为快餐品牌争夺消费者的关键。显然,能否塑造出一个深入人心的品牌形象成为快餐品牌竞争的核心,看得出来,麦当劳和肯德基多年来在品牌上的投入远远多于在产品上的投入。而中国餐饮想要取得更大范围的消费市场,最主要的一点就是打造属于自己的品牌文化。五、企业文化。企业文化可以比喻成行为的“基因”,它通过仪式和激励手段等方式,提供了企业的核心价值观,告诉员工在企业里什么目标是最重要的,哪些是企业所提倡的和不提倡的,能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资,往往能够减少巨额的人力资源管理费用。肯德基在这点上做的十分出色,使得每个肯德基的员工都能在这个工作团队中找到自己的价值和归属感,而目前大多数中国企业对企业文化并不是很看重,甚至说根本没有要树立企业文化的这种意识。
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