创新点从何而来时,右的说是从电视节目中看到的,再结合幼儿园孩子的口味进行适当调整:更多的说是从网上看到的,从书本上学来的。评比活动促使营养员时时留心。处处学习。使我园的菜肴、点心能不断推陈出新。每年的家长问卷调查,家长对我园的伙食都给予了较高评价,幼儿园制订的食谱也多次在各级评比中获奖。三、烹饪制作帮着点我园的食堂营养员都为女性,为提高她们的烹饪水平,幼儿园实行一周一主厨的循环烹饪办法,即每周由一人掌勺,负责烹饪,其他人做好配合。主厨名单每周对全园教职工桂牌公示。工作压力就是动力,每位营养员都想一展风采。有的人火候掌控得好,做的菜色泽保持得好;有的人咸淡把握得好,不会出现偏淡偏咸的现象;有的人拌馅拿手,咸甜适中、可门。实践中大家还深刻感受到。好手离不开帮手,因此,大家形成Y共识,要当好主厨,少不Y相互协作,相互帮助。今天的主厨,明天的帮厨,只右互相帮助,互相学习,取长补短,才能做到互惠、双赢。在这样的氛围中,营养员的烹饪水平都有了长足进步,现在不看公示牌,己很难分辨谁是本周的主厨。四、动手操作悠着点食堂工作有时间性强的特点。到时到点开饭,不能含糊。所以有些营养员操作时会情绪急躁,而一旦心浮气躁,事故就跟着来,如切菜时切到了手指,拎开水时绊了脚。其实只要统筹安排,食堂工作可以悠着做。我们了解到营养员之所以右急躁情绪,是由于对本职工作的流程不清楚、不熟悉,为此,我们组织大家讨论“一口工作中每个时间段必做哪些事,可做哪些事,哪些事可以放在相对宽松的时段做。哪些事要集中做。哪些事可以分散做”。同时,将每件事责任到人。原则是分工不分家,特殊情况大家帮,并留有足够的机动时间。在大家创设的互相关心、互相帮助的宽松环境里,营养员们心定气闲,操作有条不紊,有效防止了各类安全事故的发生。食堂管理的着力点还有很多,需要我们继续努力挖掘,实实在在改善幼儿膳食,积极为营养员营造舒心、安心的工作环境。
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