责任人。Р7、廚房內无异味。Р3. 厨具柜体、门板使用须知道些什么?Р1、不要让柜体、门板受水浸淋,要经常用干布擦试,以免板材膨胀变形。Р 2、不要与化学物品接触,易挥发的化学物品不要存放在柜内,以免板材变色和金属件受到腐蚀。Р 3、不要将清选过的餐具直接存入柜内,应抹干后再存入存内,以免柜体受潮变形。Р 4、不要将过重的物品放置在上柜内,应放置在底柜的底层,以免柜体受力过大变形。Р 5、不要让儿童靠近厨柜的锐面,玻璃和金属部件等处,以免不慎造成伤害。Р4. 在惠群,你是的职务是什么?请描叙自己的主要工作职责。Р答:厨工Р(一、在开饭前,一般安排洗菜、切菜工作。同洗切工一起,做好原料的清洗、切配工作。Р二、协助蒸饭工做好蒸饭工作。Р三、协助厨师制作菜式。Р四、售饭工作是厨工的重要工作。要认真做好售饭准备工作。配餐间、售饭台要洗抹干净并消毒。筷子、匙羹、餐具摆放整齐。更换售饭制服。戴好工作帽。女工要把长发全部藏入帽内。洗手消毒后,戴上口罩、一次性手套。静立等待,准备售饭。Р五、售饭过程是用餐师生检阅食堂工作的重要时刻,务必牢记全心全意为用餐师生员工服务的宗旨,努力做好售饭工作。要求表情大方热情,语言清楚礼貌,动作迅速干练。特别是饭菜计价打卡要准确、快捷,做到45秒钟内完成一人的售餐服务。Р六、厨工可兼做清洁工工作。开饭结束后,必须搞好地面、台面和售饭用具的清洁卫生。)Р答:厨师Р(一、遵守各项规章制度,协调配合相关工种的关系,完成本岗位承担的工作任务。Р 二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准。Р 三、每天根据食堂经营需要,按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序,掌握好火候保证准时出菜。Р 四、在菜肴烹饪过程中,严格按照操作规程,同时,要针对师生不同的饮食习惯,随时改变烹饪操作,以满足其需要。Р五、要努力学习,不断提高业务水平,不断提升烹饪技术。)
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