,勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤洗澡。2.11组织结构总经理直营店财务部运营支撑部厨师长前厅经理会计出纳采购中央厨房物流组织机构设计原则:1任务目标原则。五味斋的组织设计必须为实现企业的战略任务和经营目标服务。这是组织设计总的指导原则。2、精简效能原则。在完成任务目标的前提下,应当力求做到机构最精干,人员配置最为合理,管理效率最高。3、专业分工与协作原则。有分工,同时必须有协作。4、指挥统一原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统一。措施有:实行首脑负责制,正职领导副职,一级管一级,直线——职能制。5、有效管理幅度原则。6、责、权、利相结合原则。责任与权力相对应,责任与利益相结合。7、集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中,又要有必要的权力分散,两者不可偏废。8、稳定性与适应性相结合原则。组织的稳定性是开展正常活动的前提条件,但组织的外部环境和内部条件会经常发生变化,要求组织有良好的适应能力,克服僵化状态,能及时而方便地作出相应的改变,以适应内外环境变化了的新情况、新要求。2.12计划员工编制我们第一个店需要多少员工,应根据餐馆的规模、营业面积、经营内容和业务能力而定。1、统计历史营业收入、人力资源成本与人员总量,分析之前的活其它餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间的关系,根据营业收入、人力资源成本投入,计算人员总量。2、通过统计分析历史数据与综合各方面经验,确定一个驱动因素驱动量标准。根据此驱动量标准核定生产业务岗位人员数量。3、通过职位分析,确定其标准职位体系,通过标准职位体系来确定职能人员数量。4、根据管理幅度等因素来确定管理人员编制数量。2.13产品与服务(一)白面条品种选择:粗、细主要成份:中筋面粉、盐、白碱、水面条特性:具家常习惯风味,符合一般群众的口味面条,高接受度、能搭配各种吃法。应用范围:拌面、汤面等成本价值:湿面湿面(每500克1.2元)
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