用。3分9荤素菜清洗池分开,标识明晰。3分10食堂使用的肉馅、菜馅须冷藏存放,存放时间不得超过48小时。3分11荤素食品原料清洗干净后方可加工烹调。3分12加工场所收尾卫生工作符合要求,加工场地、设施设备、器具卫生整洁。2分13食堂沙门、纱窗、地沟盖板保持完好2分14食堂紫外线灯、灭蝇灯保证正常使用2分15食品留样专人负责,留样品种齐全,标识明晰,记录完备。2分16食堂周边道路和所属区域保持整洁,不得乱堆乱放杂物,每天坚持清扫。2分17餐厅保持窗明、地净,桌椅摆放整齐划一,桌面清洁无污垢,楼梯过道、楼梯扶手、更衣室保持清洁无灰尘。2分18加工间设备、设施、工具定位摆放,整洁无污染、无异味;废弃物用加盖专用容器存放,及时清理。2分19后堂地沟、地面、墙面清洁干净,无积水、无油垢、无灰尘,无蛛网。2分20男女更衣室清洁,物品摆放整齐。2分二、从业人员仪容仪表(共12分)21从业人员应持证上岗,保证健康证在有效期内。3分22从业人员穿戴整洁的工作衣帽,不留长指甲,对客人员须戴口罩。男同志不留长胡须、不留长发,女同志不带耳环、戒指、不抹口红。3分23不得穿戴工作衣帽、围裙上卫生间,做到便后洗手。3分24工作区域禁止吸烟,不得随地吐痰、乱扔垃圾。3分三、餐具清洗消毒(共8分)25碗、筷、餐盘、盆、桶灯食堂餐饮用具须严格清洗、消毒。3分26餐具消毒专人负责,做好消毒记录。3分27消毒后的餐具,应存放于清洁的餐具柜或卫生的取放区域内。2分四、综合评价(共30分)28应与采购方负责人保持日常沟通,并将餐厅情况及时汇报。5分29对采购方负责人提出的意见建议及时回应,定期整改;如存在困难,须征求主管领导意见,请求支持。5分30各科室就餐人员代表根据日常服务状况进行综合打分,取平均值。20分注:季度考核分数满分100分,年度考核取四个季度分数的平均值,年度考核分数达80分以上为年度服务质量合格。
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