管理,pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。Р 因此,针对铁路酒店餐饮部,我所准备的筹建方案的特点是:“高起点、高回报、低风险”。Р 具体内容Р 1、筹建规划Р (1)可行性研究报告Р 在深入调查市场的基础上,根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析,准确计算投资回报率。Р (2)经营规划Р 在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划,包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。Р (3)管理规划Р 根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划,制订管理构架和管理原则,提供管理规范等文案。Р (4)市场营销规划。Р 根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。Р (5)财务管理计划。Р 制订完整的财务管理计划,包括成本、费用管理,信用管理等。Р 2、开业筹备Р (1)施工设计审核和施工监管。Р (2)开业筹备计划及实施。Р (3)员工招聘和培训督导。Р (4)推荐厨房人员。Р (5)协助制订菜谱。Р (6)采购参谋。Р (7)前期市场营销策划和实施。Р 3、参与前期经营管理Р (1)建立经营管理体系,实施管理规划。Р (2)实施经营规划和前期市场营销规划。Р (3)实施财务管理计划。Р (4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟,并形成自己的拳头产品。Р (5)培养本土化管理人才。Р 4、现代餐饮企业规章制度文案系统:Р (1)企业组织结构子系统;Р (2)员工手册子系统;Р (3)部门管理人员职责子系统;Р (4)部门卫生管理与监督子系统;Р (5)突发事件处理子系统;Р (6)安全/消防管理子系统;Р (7)部门岗位标准化服务/操作规程子系统;Р (8)监督与考核管理子系统。Р 5、餐饮企业经营管理创新增值服务:Р 提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”Р 四连:连品牌、质量、服务、创新Р 二锁:锁定管理、锁定技术
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