42.维生素C 又称抗坏血酸, 其主要功能是?( C )P328-329РA促进体内胶原的合成РB维持血管的正常功能РC促进伤口愈合РD强还原剂,具有抗氧化作用,РE以上都是Р43.儿童则易于烦躁,注意力不集中,对周围事物淡漠,认知能力下降,是缺乏( D )P329РA 锌РB 钙РC 碘РD 铁РE 蛋白质Р44.膳食纤维是指: ( E )P330РA 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。РB在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;РC 降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平;РD它具有健康效益РE以上都是Р45.乳糖不耐症是因为( C )P331РA奶类含钙量高РB婴儿、老人和体弱多病者不能吸收РC奶中含有乳糖,有些成年人缺少乳糖酶, РD牛奶中铁和维生素c含量低РE牛奶所含蛋白质不容易消化吸收Р46.食物中毒指的是( D ) :P339РA发病与食物有关РB摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品РC 把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病РD因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)РE属于食物源性疾病的范畴Р47.细菌性食物中毒的原因不包括( C ):P340РA牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染;РC本身含有有毒成分的物质,如毒蕈РB被致病菌污染的食物在较高温度下存放,使致病菌大量繁殖或产生毒素;РD污染的食物未经烧熟煮透,РE熟食又受到食品从业人员带菌者的污染Р48.化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染,不包括下列哪项污染( C ):P344-345РA工业三废造成的重金属污染РB食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物РC 溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物РD多环芳烃类化合物、杂环胺等РE人为使用的农药、化肥和兽药的残留;
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