干燥E角膜干燥42.维生素C又称抗坏血酸.其主要功能是?(C)P328-329A促进体内胶原的合成B维持血管的正常功能C促进伤口愈合D强还原剂.具有抗氧化作用.E以上都是43.儿童则易于烦躁.注意力不集中.对周围事物淡漠.认知能力下降,是缺乏(D)P329A锌B钙C碘D铁E蛋白质44.膳食纤维是指:(E)P330A聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。B在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;C降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平;D它具有健康效益E以上都是45.乳糖不耐症是因为(C)P331A奶类含钙量高B婴儿、老人和体弱多病者不能吸收C奶中含有乳糖.有些成年人缺少乳糖酶.D牛奶中铁和维生素c含量低E牛奶所含蛋白质不容易消化吸收46.食物中毒指的是(D):P339A发病与食物有关B摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品C把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)E属于食物源性疾病的范畴47.细菌性食物中毒的原因不包括(C):P340A牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染;C本身含有有毒成分的物质.如毒蕈B被致病菌污染的食物在较高温度下存放.使致病菌大量繁殖或产生毒素;D污染的食物未经烧熟煮透.E熟食又受到食品从业人员带菌者的污染48.化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染.不包括下列哪项污染(C):P344-345A工业三废造成的重金属污染B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物C溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物D多环芳烃类化合物、杂环胺等E人为使用的农药、化肥和兽药的残留;49.“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系.故又称为“冠心病易患模式”。具有这种特征的人有下列表现(E):P376
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