13.10%Р二、竞争对手分析Р(一)、形式竞争者—各种营养功能型的大米Р1、普通大米Р中国人多年的饮食习惯,主食就是大米等谷类食物,而目前市场上得消费者都是以精白米为主要食用产品,一部分公众认为米越精细越好,事实却恰恰相反,大米的加工精度越高,其营养价值损失越大。Р东北产的大米比南方产大米口感好。这是因为东北地区昼夜温差很大,适合大米的生长。再加上东北有充足的光照,因此东北水稻生长缓慢,生长期长,一年一熟。除口感较好外,东北米的胶质率也高,米粒外观好看。东北米主要是晚粳米,粒形短圆,长宽比约为1.6∶1,腹白心较少,胶质率高,米色清亮透明。东北米含水量较高,直链淀粉含量适中,因此煮出来的米饭软硬均可。Р2、泰国香米Р真正的泰国香米,是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲,口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候,决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑,是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软,越绵滑。Р泰国香米是香,但是每天食用这种米,有钱的人能接受,但是普通老百姓却无法承受经济压力。而胚芽米相对于泰国香米却便宜得多,即使每天食用,也不是不可能。Р3、日本米Р日本米属于短米,米形圆润短小。其中尤以软而带黏的珍珠米而驰名。日本米,口感恰到好处。不会太黏,不会烂软,煮好之后粒粒分明。日本米90%以上用于内销,每公斤日本米相当于50多元人民币。日本米用来煮粥或者煮成米饭,都是非常适合的。日本的稻米生产和加工技术严格,优质米的市场广阔而稳固。研究发现,日本米中的直链淀粉含量低、蛋白质含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性较佳。而在我国稻米品种中,能兼备这三个有利于食味特性者很少,即便有些品种某一食味特性较好,而其他特性却不佳,使得整体食味不良。
全文预览
