胡桃里这个项目能否做起来的关键中的关键,酒吧时间可按以下人群区分定位和区域经营进行专项营销,即可达到日均3万的营业额目标;Р(1)餐市引导,推一推活动Р散客需要引导,如果每一位服务人员在值台过程中,向客户多推销一瓶酒,按照最低158元/瓶的价格,每天基本上有60桌的上客量,按照50%的成功率,每日可增加近5000元的酒水销售;Р这个实现的手段可以是通过专业侍酒师的配合工作来完成,以游戏为互动手段,以专业的酒水知识和专业营销人员强大的亲和力为销售基础来实现;Р(2)大学生市场Р 大学生市场最应该关注的是大一的新生,往往新生的试鲜度和消费力是最高的,通常在9月中旬以后,大一新生军训完成后,这个市场会出现一个井喷状态,所以我们必须有相应的营销策略来应对,关键节点是制定一套适合大学生市场的消费菜单,能够让大学新生消费得起,在宣传层面,通过举办活动的方式来吸引大学生,通过学生代表来影响学生群体,结合一些创业学生的实际利益,制定一套激励措施,来影响学生代表,将这个市场做好;Р白领,闺蜜、好基友Р白领这个群体是最符合胡桃里群体定位的人群,怎么将白领吸引住?让他们想放松、想休闲、想娱乐、想放纵的时候来光谷胡桃里,这个就是我们最大的课题,只有通过持续性的主题活动,主题音乐会等形式来做好这个市场。Р(4)商务聚会Р光谷胡桃里周边的商务写字楼不多,所以决定了这个市场需要引导,光谷中心是集中的商务办公区,在金九银十的季节中,投放一定的楼宇广告,结合适当的促销政策和开展能引爆人流的主题活动是可以提升这个市场的。Р(5)家庭聚会Р光谷胡桃里周边处于家庭为单位的区域中,这个市场在年底会是我们必须重视的市场,打造家庭聚会欢乐套餐,利用好充值促销活动,相信在年底会这个市场会成为一个主力市场。Р以上营销方向按照时间节点、人群定位、经营分区定位等方式,具体执行方案需经讨论后,制定具体流程和制度保障完成营业目标。
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