蔬菜(冷厨)设施和场地;同时具备独立的足够的热厨(漂烫、蒸煮、急冷)设施和场地。Р2、具备良好的 GMP 管理/配套设施,PreCheck≥75 分;STAR≥60 分; 上一年日常走访平均Р≥70 分。上一年综合绩效平均≥60 分。 3、具备足够的制冷量,要求原料预处理车间温度低于 15 ℃;包装间温度底于 10 ℃,冷库Р温度低于 4℃。此外每吨产品需要 1000 千瓦的制冷量。产量要能够覆盖百胜 3 年的增涨需求(平均每年增长按 20%计)。Р4、生产用水必须经过过滤、净化处理,过滤器直径≤10 微米。Р5、具备独立的实验室,能对原料进行农残速测;能对成品进行微生物(TPC,Coliform)检测;能对消毒水浓度检测(非试纸法);能测糖度、粘度。 6、具备金属探测器,精度必需优于或达到铁 2.5mm;不锈钢(316)3.5mm;非铁 3.0mm。Р7、具备足够库房(成品库、半成品库、原料库、包装品库、干货库、肉库)及配套缓冲预净间。 8、具备足够的场地,动线安排合理没有交叉。消毒漂洗设施及周转容器配置合理且数量足够。Р9、配备专职的独立的在线现场品质控制人员(非实验室做检测人员)。二、分类要求:Р在符合通用要求的基础上,根据各厂商的具体情况,我们把百胜蔬菜加工厂、加工中心分为T1,T2,T2-1 ,T2-2四类。相应的对各类厂商的具体要求见下表:Р附表:百胜鲜切蔬菜和沙拉类加工中心的分类要求Р一、总体要求РT1РT2РT2-1РT2-2РQA STAR 评估Р75Р70Р65Р60РSTAR 自动失效项Р≤3Р≤3Р≤3Р≤3Р年度综合绩效Р75Р70Р65Р60Р二、设施、设备与环境要求РT1РT2РT2-1РT2-2Р原菜检验Р农残速测仪正常使用,保存记录Р所有设施Р所有设施Р原料菜储存Р带洞眼周转箱整齐堆放,泡末箱要开盖取出冰瓶,交叉堆放Р设备Р设备Р环境Р环境
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