使用前后均应彻底清洗、清毒。维修、检查设备时,不得污染产品。Р卫生检验Р应设立与生产能力相适应的卫生检验室,并配备具有相应资质的检验人员,从事卫生检验工作。Р卫生检验室应具备检验所需的仪器,并有健全的检验制度和检验方法。Р应对已消毒的每批次餐饮具按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)规定进行检验和评价,各项记录应完整齐全,并妥善保存,保证溯源,保存一年,不得随意涂改。Р检验用的仪器、设备,应按期检定,及时维修,使经常处于良好状态,以保证检验数据的准确。Р应委托有资质的技术检测机构对产品定期检验,按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)规定进行检验和评价,至少每半年一次。Р包装Р消毒后餐饮具感官指标应达到表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无异物;理化指标和细菌指标应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。Р消毒后餐饮具消毒后餐饮具应在包装专间内独立进行包装。Р消毒后餐饮具应存放在专用容器内或采用定型包装,容器和材料应完好无损,在餐饮具独立包装上应标注餐饮具消毒单位名称、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。Р贮存运输卫生要求Р贮存Р餐饮具出入库应当有登记、验收制度,并记录备查,发现异常应及时处理。Р经检检合格的包装产品应放入专用周转箱中,贮存于成品保洁间。成品保洁间的容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放,防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品、易挥发物品。Р成品存放应当离地、离墙不小于10cm、离顶不小于50cm,保持干燥、整洁。Р成品保洁间要有通风、防尘、防鼠、防虫等设施,定期清扫、消毒,保持卫生。Р运输Р运输车辆应密闭,符合卫生要求,不得与有毒有害物品混装、混运,回收的餐饮具与消毒后的餐饮具应分区存放。运输已消毒餐饮具前应对车辆进行清洗消毒。Р___ ___________________________
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