果柄是否存留及新鲜程度。Р果个大小均匀得满分,较均匀2~3分,一般得1~2分。Р6.光洁度(4分):果实表面否有果锈、病斑、虫眼及外表损伤等。果皮光滑、果面整洁的4分,果皮较光滑,果面较整洁得3分,果皮粗糙,果面较整洁的1~2分,果实表面有病斑、虫眼及外表损伤得0分。Р内在品质鉴定:Р1.果肉质地(10分):指果肉的松脆程度、细致、沙绵、松软、硬韧、粗细等。肉质细、酥、脆9~10分,肉质粗、酥、脆7~8分,肉质粗、脆5~6分。Р2.口感风味(10分):指果实的口感、香味有无或浓淡、是否有苦涩酸及其他异味等。酸甜适口、芳香浓郁9~10分,淡甜或偏酸、香气较浓7~8分,味酸、香气一般5~6分。Р3.可溶性固形物含量(10分):以测定果实可溶性糖含量来表示(用百分含量表示,随机测10个果取平均值)。测定值红富士系≥13%、红元帅系≥11.5%、乔纳金系≥13%、金冠及其他品系≥13%为满分,不足时每减少0.1个百分点扣减0.5分,以此类推至该项指标分值扣减为0分。Р4.果实硬度(8分):指单个果实去皮后单位面积果面承受挤压的程度(公斤/平方厘米,随机测10个果取平均值)。测定值红富士系≥7公斤/平方厘米、红元帅系≥6.8公斤/平方厘米、乔纳金系≥6.5公斤/平方厘米、金冠及其他品种≥6.5公斤/平方厘米为满分,不足时每减少0.1公斤/平方厘米扣减0.1分,以此类推至该项指标分值扣减为0分。Р5.果实汁液(8分):指果实汁液多少。汁液多7~8分,Р汁液中等5~6分,汁液少3~4分。Р6.果实果心(8分):指果实果心大小(用果实最大切面面积衡量)。果心小于果实切面面积的三分之一得满分,每超过10%扣减0.5分,依次类推至该项指标分值扣减为0分。Р7.成熟度(6分):指果实是否达到完全成熟。果实达到完全成熟能表现本品种固有性状得满分,果实未达到完全成熟可酌情扣分,扣分最多不能超过3分。
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