的营养。以上这些做法,受到了家长们的欢迎,家长满意率不断提高。Р三、关注整体,把好饭菜的质量关和食品的投量关Р管理员在做好本职工作的同时,要关注每天、每餐儿童的膳食。菜量的大小要适宜,菜的质量要适小学儿童的年龄特点,做到荤素搭配,既让孩子们吃好吃饱,又不造成浪费,合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员,在操作上各有特点,及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间,亲自深入班里,实地观察学生的进餐情况,及时发现饭菜中存在的问题。同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给各班班Р主任。效果好的给予表扬鼓励,不足的及时纠正改进。这样既提高了学生饭菜的质量,又调动了炊事员创新的热情。遇有特殊天气,根据以往的经验,及时减少食品的投放量,以免造成浪费。会计每月盘存,管理员应及时盘库报表,根据会计反馈伙食费的赢亏情况,安排好下月的伙食,使学生伙食费赢亏不超过2%,达到国家规定标准。Р食堂管理员要配合好全校整体工作。食谱经过炊事员制定、总务主任复审后,管理员要认真阅览,看本周食谱在操作上是否有不妥之处,需要更改的地方及时和炊事班长沟通,在食谱公布之前加以修改。然后,每月对全校各班的学生上灶人数进行统计,对所需食品做一下预算,并列出清单让采购员及时采买,确保每周工作的正常运行。Р六、不断学习,提高自身技能Р小学食堂管理员要具有一定的儿童膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高,饮食已经成为一种文化、一种时尚,它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。管理员有了一定的膳食方面的知识,才能带动班组成员不断创新和提高;有了烹调上的技能技巧,才能在人员短缺的特殊情况下,及时补充,使厨房各个环节不受影响,各项工作顺利完成。管理员在工作中要有热情,在各方面起到表率和模范作用,影响和带动班组成员,发现他们的闪光点,鼓励他们不断创新。这样学生膳食质量才能不断提高,厨房工作才会有个新局面。
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