价,批发价,供货商价格。Р4. 询价方式: Р口头询价,由采购员向供货商说明采购物品的品名、规格,交货期限、交货地点、付款以及报价等资料。询价的物品应当以双方经常交易,且规格简单,标准化为益。并且做好记录。Р书面询价:对于规格复杂且不具备标准化的产品,应该以书面询价为准,。在询价的过程中,为使供货商不发生对规格要求的错误理解,通常采购人员应附辅助说明性的材料,提供给供货商参考。Р5.对食品原料的询价,必要时询价人员可以亲自购买,以寻求真实价格。Р6.询价报告:将采价结果按照规定整理汇总,填写详细的询价报告和建议定价,作为定价的依据。由采价小组成员在汇总表上签字。Р 二.报价Р 对价格波动比较大的季节性时令蔬菜和水果、粮油、肉禽等,由供货商报价,蔬菜、水果每7天报价一次。肉类、海鲜、鱼类等15天报价一次。冻品、干货每月报价一次。采购员将报价资料整理汇报给经理。Р三、定价: Р1. 时间:询价结束第二天。Р2. 定价小组:副总经理,采购、财务、餐饮部经理及询价人员组成。Р 3. 程序: Р1)综合前次定价和现询价、报价的情况,进行集体讨论, Р2)定出合理价格,既要降低酒店的采购成本,又要给供货商合理价格。Р3) 报分管副总经理审核批准执行。Р4) 采购部当天整理出定价,递财务部执行。Р4. 如果没有询到价格的品种,可以暂缓定价,待询价后再定价。 1) 本地再询价, 2) 通过市场询价。Р四、调整价格: Р1. 条件:执行过程中若发现个别品种定价不合理的、市场短期内价格上下变化较大、供货商反应较强烈等情况下,采购部可以对价格进行适当的调整。Р2. 时间:定价后一个星期内调整完。Р 3. 程序: Р1) 采购部对有争议品种的价格必须进行市场调查,提出初步调整方案,Р2) 报分管采购副总经理审核批准,明确调整价格执行时间期限, Р3) 财务部按审批的时间起执行调整价格,并进行调增。
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